L'azienda Scollo rappresenta nella realtà ragusana una sorta di dinastia dell'olio.
Infatti, nata nel dopoguerra ad opera del capostipite, Giovanni Scollo e registrata alla Camera di Commercio di Ragusa nel 1959, è stata poi gestita dai figli Vito, Francesco e Mario. Oggi sono i figli di questi ultimi a tenere le redini dell'impresa.

L'azienda F.lli Scollo, grazie all'esperienza pluriennale maturata in un ambiente, in cui la coltura dell'olivo e la produzione dell'olio sono parte fondamentale della tradizione contadina (non a caso i monti iblei sono area DOP), vanta una posizione di rilievo nel panorama italiano per quanto riguarda l'acquisto, lo stoccaggio e la commercializzazione dell'olio, che commercializza selezionando le migliori produzioni olearie del territorio regionale e nazionale.

Per quanto concerne i formaggi, l'azienda F.lli Scollo commercializza il formaggio DOP "Ragusano", che continua ad essere prodotto nelle tradizionali "masserie" (aziende agricole) ragusane, e i pecorino delle Madonie.