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Ragusano
D.O.P.
Formaggio
a pasta filata dura, di latte di vacca intero e crudo, prodotto
in una ristretta zona degli "Iblei" da privati e tradizionali
operatori caseari, viene lavorato artigianalmente secondo rigide
regole come da riconosciuto disciplinare.
La sua produzione viene concentrata nel periodo di abbondanza
nei pascoli delle erbe tipiche delle nostre zone che ne arricchiscono
e ne esaltano il sapore.
Stagionatura oltre i cinque mesi.
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